Dale una oportunidad a las cervezas ácidas (sour beer)

Las sour beer son distintas a todo: por eso vale la pena probar una de vez en cuando para experimentar birras nuevas. Para disfrutar de las cervezas ácidas (sour beer) hay que educar el paladar,...
Babuina

Babuina: una experiencia que invita a jugar con los estilos

La cervecería Babuina estimula a que la gente rompa los esquemas clásicos y experimente con los estilos. Existen centenares de estilos y subestilos de cerveza que, con los diversos adjuntos que se pueden agregar, se...

Una sola fábrica produjo más del 25% del total de cerveza artesanal de Uruguay

Gracias a un estudio realizado sobre la producción de cerveza artesanal en Uruguay, se observó la diversidad del mercado cervecero. Según un estudio diagnóstico realizado sobre el sector fabricante de cerveza artesanal en Uruguay, realizado...
cerveza

La cerveza ya no es un commodity

Uruguay tiene uno de los consumos de cerveza per cápita más bajos de todo Sudamérica, sin embargo, produjo una revolución de tendencia e identidad en los jóvenes. En Uruguay se consumen anualmente unos 100 millones...
Pan de Bagazo

Crónica de la elaboración de un pan de bagazo

¿Sabías que se puede hacer pan con el bagazo cervecero? Nos animamos a hacer uno y te cuento cómo fue esa experiencia. Se estima que por cada diez litros de cerveza se produce un kilo...
Avena

El uso de la avena en la elaboración de cerveza

Estudios de Scott Janish y Brulosophy sobre el uso de la avena dan sus aportes, desde reconocer posibles diferencias entre insumos, a beneficios en la estabilidad de la cerveza. Con el auge de las NEIPA's,...
kettle sour

En qué consiste la técnica Kettle Sour

Ideal para Berliner Weisse y Gose, la técnica de Kettle Sour permite una acidez muy limpia. La técnica Kettle Sour o Sour Wort es una de las más aplicadas a la hora de elaborar cervezas...
Kveik

¿Qué son las levaduras Kveik?

Se habla mucho en verano de las Kveik pero, qué son y qué características presentan. Las Kveik son cultivos de levaduras no purificados (pero sí domesticados) que contienen varias cepas de Saccharomyces Cerevisiae (la levadura...

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